临清运河什香面

　　临清信息港讯在临清，有一道美食，虽然只是一碗面条，但是比做水饺更加繁琐、讲究，那就是临清运河什香面。天气变热，不想吃饭！！！ 没关系，来一道临清运河什香面吧！
　　
　　临清运河什香面，通称十香面，为临清宾馆特色名吃。据传，乾隆帝下江南途径临清，游历龙山、凤凰岭后，偶感风寒，不思饮食，地方随侍官员灵机一动，命厨师用本地手工面条配以10余种时鲜蔬菜和济美酱菜为菜码，及肉卤、素卤进献。乾隆帝见后，食欲大增，甚悦，遂赐名“什香面”。相传至今，“什香面”已成为临清最具运河文化特色的美食之一。
　　
　　什香面荤素搭配合理，低油、低盐，富含人体所需的钙、钾及多种维生素。制作考究，面条滑嫩、营养丰富，经济实惠，老少皆宜。入选“到山东最想品尝的100种美食”。
　　
　　“临清什香面”制作工艺流程讲究，单说需用蔬菜种类就达十几种之多，而且，还随季节变化而更换，面条制作更是讲究，一桌“什香面”制作需用功夫不亚于一桌上等酒席。
　　
　　临清十什面菜码（即的种类）分为蔬菜菜品、小菜菜品和调味料三类。菜码制作要求的刀功要好，丝、丁、末，都是些精细活，粗枝大叶也可以，但必然少了“什香面”的
　　
　　神韵。
　　
　　主要蔬菜有：黄瓜丝、茄丝、西胡丝、绿豆芽、韭菜、蒜薹末、菜豆角末等，蔬菜均以本地无公害蔬菜为佳。
　　
　　主要小菜有：酱瓜末、咸胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末（均采用与北京的“六必居”、保定的“槐茂”、济宁的“玉堂”，并称江北四大酱园，以“进京腐乳”而名噪京城的临清“济美”酱园所产酱菜）。
　　
　　佐以调味料有：临清“济美”香醋、芝麻盐、芝麻酱、蒜泥等；除此还有卤，有西红柿鸡蛋卤、肉（羊肉、牛肉、猪肉）卤等。
　　
　　临清信息港撰文临清什香面的上桌次序和食用方法是很讲究的。首先，服务人员将小碗调味料按距摆放转盘边沿（约离沿3厘米，便于客人食用），其次，将小菜送上，再上各式蔬菜，最后，将面条奉上桌面中间位置。食客这时感觉到桌上佳肴色彩艳丽，满目地会使自己食欲顿开，垂涎欲滴了。面条挑入碗中，以占碗的三分之一为宜（因还要加入各种菜码），以次，按照个人口味，加入蔬菜，小菜，调味料，最后，将面条与菜码拌匀后，即可享用这天下美食了。面条劲道加之菜码齐全，维生素含量及其丰富，可谓“营养之上品”。