临清特色小吃——托板豆腐，知道怎么做吗？

　　临清信息港撰文中华文明源远流长，饮食文化自是博大精深，精妙绝伦。有网友曾说，作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的是好幸福。
　　
　　在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，位列于中国八大菜系；当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。
　　
　　今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是临清的托板豆腐。托板豆腐在当地也叫水豆腐，好像在山东的济宁也有卖的，那边叫热豆腐。就是将加工好的豆腐放在小平板车里沿街叫卖，豆腐水嫩，吃的时候老板直接将豆腐切开，放在一个木制或者竹制的长方形的托板上，直接吃或者放在小碗里加些调料配着吃。因为这种豆腐做出来要比一般的豆腐水嫩，用嘴一吸像吸果冻一样吸进去，基本不用咀嚼，所以也叫“喝水豆腐”。因为是刚刚做好的，热乎乎的很有营养，所以很受当地人喜爱。
　　
　　临清的托板豆腐也是有典故的，下面简单介绍一下。说是在明朝，一个进京赶考的穷秀才，在路经临清时盘缠用光，因饥饿倒地不起，一个卖豆腐的老人家看到了，赶紧扶起秀才，因为没有别的食具，就顺手拿起挡豆腐的木板切出豆腐喂食秀才，救了他一命，后秀才官至八府巡按回来谢恩，托板豆腐也随之出名。
　　
　　豆腐是天天吃，但是估计很多人还是不知道它是怎么做出来的吧？那好，下面小编就带你走进后厨，简单的教你一下豆腐的制作方法，看似简单的豆腐，真要是做出来还是很费功夫的。
　　
　　1，头一天要把黄豆用水泡好，然后上磨进行研磨。手工磨研磨出来的豆腐才是最地道的。
　　
　　2，豆浆慢慢地出来了，研磨出来的是粗豆浆，里面是有很多豆渣的。
　　
　　3，支一口大锅，加入清水，水质的好坏决定了豆腐的品质，托板豆腐为何要吸着吃就源于煮豆汁的水，这个过会再说。将水烧开，然后通过滤网过滤将豆汁加入锅内，小火慢慢熬制。过滤完生豆浆后开始煮豆浆。
　　
　　水与豆浆的比例要恰到好处，水太多了，做出的豆浆不香，太少了会糊锅。另外熬的时间越长越好，关键在火候，注意了，现在的步骤是做豆浆。当然农家的做法是用劈柴烧制，这种火做出来的味道最好。
　　
　　4，置一口小缸，缸内事先留一些温豆浆，撒入几勺石膏，搅拌之后就做成了卤水，这个就不上图片了。将煮好的豆浆倒入小缸内，这个步骤叫做打卤子，也叫点豆腐。
　　
　　5，经过短时间的静置，现在的豆浆就变成了豆腐脑，大家知道豆腐脑是怎么做出来的了吧？
　　
　　将热乎乎的豆腐脑盛入木箱内，可以事先盛出来一点喝哈，做豆腐的也挺好的，豆浆、豆腐脑和豆腐都能第一时间吃到。
　　
　　6，然后就是压制了，盖上木盖，上面再加一块石头，目的是将豆腐脑里面的水份沥干。
　　
　　好了，经过以上几个步骤，豆腐就做成了。刚才上面也说到了，同样是豆腐，做法都差不多，临清的托板豆腐有什么特别的地方吗？其实主要是水，做豆腐用的水非常重要。一般来说，北方的水质硬，一般做不出来这种滑滑嫩嫩可以喝的豆腐，但是临清当地的水有些特别。临清的地下水来自泰山岩体裂缝流出的泉水，沿汶河水系注入运河，途径层层的闸口，逐步将水中的杂质沉淀下去了，所以水质变软了，最适合做水豆腐。看下图，豆腐已经做好了。
　　
　　做豆腐从古至今都是一件很辛苦的事情，纯体力活，步骤也很多。做豆腐的家庭都是很早就起床开始制作，豆腐不易存放，在人们早起上班、买菜之前必须要做好，辛劳程度可想而知。有句俗话是这样说的：夜有千条路，早起卖豆腐。意思是说，人不能好高骛远，要面对现实好好地做好自己的事情，想的再多都没用，第二天起来还是得好好地卖你的豆腐去。虽是带有调侃的意思，但是这也从侧面反映出做豆腐比其他行业要辛苦很多。
　　
　　另外从健康角度来说，豆腐绝对是众食物中极具营养的一种，这个也不用小编多说了。家里有老人、孩子的，建议多吃豆腐，健康又实惠，家家买得起。特别是家里有上学的孩子的，建议平时多用鱼头炖豆腐做给孩子吃，多吃鱼的孩子智商一般都很高，配之以富含高蛋白的豆腐，既补脑又补充体力，对于辛苦学习的孩子来说最为合适。
　　
　　临清信息港网讯好了，美食配美诗，下面为大家奉上一首赞美豆腐的诗，以供娱乐。《咏豆腐》清·林兰痴：莫将腐乳等闲尝，一片冰心六月凉。不曰坚乎惟日白，胜他什锦佑羹汤。