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签订合同（产品和数量；和方式；交货时间和地点；质量标准；好约定）国内胶原蛋白产业发展趋势胶原蛋白含有多种氨基酸，包括特有的羟脯氨酸和羟赖氨酸，羟赖氨酸是关节软骨必需的物质基础，无法合成，需要从食物中补充。在欧美等，胶原蛋白已成为人们非常喜爱的大众化食品。在亚洲，和日本自古以来就有食用肉皮冻、鱼鳞膏的习惯，补充胶原蛋白悠久。特别是在日本，胶原蛋白作为常用的食品添加剂，已形成巨大的市场。昌吉目前，日本市场的胶原蛋白多肽的消费量已经高达每年5000t左右，并且连续10年居健康食品材料量的位。的鱼胶原蛋白还处于步发展阶段。胶原蛋白是种白色、无支链的纤维状蛋白，是细胞外间质蛋白质的主要成分，占总蛋白质的25％－30％。胶原蛋白由多肽链组成，每条多肽链都是左手螺旋构型，左手螺旋链相互缠绕成右手螺旋结构。胶原蛋白的螺旋区域是由（Gly－X－Y）n重复排列的聚体结构组成，Gly即为甘氨酸，X通常是脯氨酸较多，Y通常是羟脯氨酸较多，该结构可以确保胶原蛋白良好的稳定性，被广泛应用于食品、保健品、化妆品、等行业，市场需求也不断增加。国内胶原蛋白产业发展概况的胶原蛋白行业步较晚，从2005年开始兴，逐渐覆盖食品、化妆品、医药等领域，市场规模逐渐增大。2019年胶原蛋白的市场规模增长至10亿美元，约占全球市场40％。与全球胶原蛋白市场分布结构类似，健康领域约占胶原蛋白市场份额的48％，随后依次为化妆品、食品以及好领域。