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舌尖上的美食,临清地方特色小吃——爆肚

发布时间:2018-05-15 14:36:32
核心提示:  临清信息港讯临清水爆肚、油爆肚:临清地方特色小吃。爆肚的原料是羊肚和牛百叶,洗净切成细丝,用滚烫的开水焯熟,再加上葱
  临清信息港讯临清水爆肚、油爆肚:临清地方特色小吃。爆肚的原料是羊肚和牛百叶,洗净切成细丝,用滚烫的开水焯熟,再加上葱花、姜末、芫荽、麻酱和济美酱园的豆腐乳等调料,味道别具一格,脆嫩可口。临清的爆肚用料十分讲究,将羊肚分为13个部位,有散丹、肚仁、肚颈、蘑菇尖(指羊肚一部分),牛肚则分为百叶、肚仁、肚颈、一般来说,在临清,夏春吃水爆肚,秋冬吃涮羊肉。北京京剧团来临清演出,感到惊奇,临清也有水爆肚,殊不知名满北京的“爆肚冯”冯元杰就是临清人,他在清朝末年,把临清这一美味带到北京,独树一帜,人称“爆肚冯”,其子冯金生20世纪30年代还在东安市场原址开了一家字号为“金生隆”的爆肚餐厅。“爆肚冯”即是临清后人,其七世孙面对国外快餐的进入,组织北京名吃传人建成北京“小吃一条街”,很是火爆。
 
 
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