临清信息港推荐饼卷肉在我们临清无人不知无人不晓。多年以前，生活条件差，人们只有在改善生活或者生病时才会吃到久已垂涎的饼卷肉。现在时代不同了，只要想吃随时都可以吃到绵软可口、香气袭人的饼卷肉。
在临清经营饼卷肉的大约有三、四家，其中保良饼卷肉最有名！每到吃饭时，尤其是中午和晚上，他们的店内都是门庭若市，座无虚席。三五好友，两三碟小菜，几瓶冰镇啤酒，几张饼卷，最后再来一碗飘着香菜的鸡蛋汤……这样的快餐，每天都会在这里乐此不疲地上演着、重复着，日复一日，年复一年。
饼卷肉，主要原料是面粉、牛肉和食用油，制作工艺极为精良，它对于面粉的选择、和面的水温，以及醒面的时间都有很严格的要求。而对于牛肉的炖制更是有着严格的规定。要想让饼借肉香，肉借饼味可不是一朝一夕的事，从牛肉的选择到牛肉的泡制时间再到炖制的火候大小，都是非常有讲究的，按着他们的工艺炖出来的牛肉清香不腻、绵软适口、营养丰富、适宜男女老少各个阶层的人群。有了和好的面，有了炖好的牛肉，饼卷就近在咫尺了，每个饼卷肉店前都会放着一个硕大的铁桶炉子，炉子上放着一个圆圆的大饼铛。他们用来烧火的木柴也是很有讲究的，一般的木柴不行，必须是果木的才好。每当木柴燃起，饼铛有了适宜的温度，烙饼的师傅就会拿起小刷子在饼铛上刷上一层卫生油，在刺啦一声的油烟中，一张薄如蝉翼的大圆饼，被师傅熟练地放到饼铛上，一股特有的面香瞬间溢出，饼铛的温度传给了绵软的大圆饼，一个圆圆的小泡泡迅速鼓起，然后，再把饼张翻转过来，让饼的两面都受热加温，同时在饼上再刷上一层油，稍后，把提前切好的碎牛肉均匀地摊在圆饼上，顷刻时间，饼熟了，肉也热了，师傅熟练地把饼卷成圆筒，两头对折，放在一张正方形的包装纸上，一张肉香诱人的饼卷肉就这样出锅了。它薄如纸张，色泽鲜明，吃起来绵软非凡，香浓适口，任饼的醇香，肉的浓香，在味蕾上千回百转，那种感觉，那种滋味，是令你终生难以忘怀的。
临清饼卷肉有着悠久的历史文化，素来就以薄、软、绵、香的特点而闻名。说起它来，还有一个广为流传的传说呢！饼卷肉又称吹喇叭。史载：明永乐十七年，京杭大运河沿岸人来船往，商贾云集，一派繁荣祥和景象，河岸小镇有两家摊铺隔街相望，一家卖大饼，一家卖牛肉，摊铺虽小，靠着质量上乘，经济实惠，生意倒也兴隆。
夏天的一个傍晚，一位膀阔腰圆大汗淋漓的纤夫疾步来到肉摊前，买了二斤熟牛肉，转身来到饼摊前，将牛肉往饼案上一扔，叫道：“老板娘！烙五张大饼，给俺卷上。”老板娘一脸疑惑，道：“兄弟，这是啥吃法？”纤夫边用衣衫扇着肚皮，边瞅着俊俏精干的老板娘，哈哈道：“把牛肉放到饼里，卷着吃，不中？”老板娘满面绯红，边笑着答应，边麻利地烙好一张饼，和切碎的牛肉卷成一个圆筒状，问：“这中不？”纤夫也不吭，一把抓过早狼吞虎咽地吃开了。边吃边和老板娘神聊：“这肉烂乎，香！哎，这饼么——绵软，好吃！卷到一块儿吃，过瘾！想当年，武二哥能吃上这么好的物，还不打死它两只老虎！”逗得老板娘嘿嘿直乐。饼卷肉食用时如吹喇叭！这饼卷肉的美名从此一传十，十传百，渐渐就流传开了。饼摊、肉摊两家一合计，干脆并成一摊，起名饼卷肉。从此，这世上便有了饼卷肉这道美味。
临清信息港获悉料理食物，就像料理人生，品味美食，就像品味生活。美食里有亲情，有乡情，有友情，有享福，更有眼泪和感动。它是你一生魂牵梦绕的念想，是你终生难忘的好味道。
