锤炼300年的临清小吃，令人回味无穷，久久难忘

 　　临清信息港网讯有“食神”之美誉的蔡澜在《蔡澜旅行食记》中说到，在他生命中最重要的两件事——旅行与美食。其实这何尝不是很多老饕及右驴友心中所向往且追寻的两件事呢。

美景与美食得其一已经是一种享受，但如果有个地方，可以让你鱼与熊掌兼得会怎样呢。是不是恨不得脚下生风飞过来呢？其实不用，她就在你的不远处，所谓“众里寻他千百度，蓦然回首,那人却在灯火阑珊处”应该就是这种意境吧。那个地方就是聊城——江北水城·运河古都。

四通八达的大运河为聊城带来了五方杂处的百姓，也带来了他们的美食。北方的京津菜系、山东的鲁菜、南方的淮扬菜、粤菜基本都在这里融合了。这些南来北往的各色人等，作为庞大的消费人口，来到聊城，不仅带来了全国各地不同味道的菜系，同时也使聊城在饮食方面的造诣更加进步，聊城的饮食文化因运河而融会贯通，取各家之长，适合每个人的口味，这种饮食的融合，就是运河带来的，不光带来这个城市，更是带来整个城市的文化氛围。

如果想吃大餐，那就点上运河宴席，这运河宴席可是道道有来头，盘盘有故事。

作为世情小说典型的《金瓶梅》中的菜点制作颇有运河遗风，制作精细，南北风味兼融，品味独特，滋补而无药味。

这运河宴席，除了《金瓶梅》宴，还有运河风情宴不容错过。千百年来，人们在开凿、建设、利用大运河的历史进程中，创造了灿烂的运河文化及独特的运河饮食文化。近年来，餐饮界人士对传统餐饮技术进行了继承、挖掘、创新，并借鉴外地技艺，形成了独特的运河文化风情宴菜系。

来到聊城，小吃更不能错过。聊城小吃是一种文化，它是一个地区经济文化的厚厚的积淀。运河古城临清的小吃，经过运河300年的锤炼，已经重重地烙上了历史的印痕，而乡间的古朴宁静，乡土气息，又赋予了聊城一种田园诗画般地韵味，给人一种不可言喻的满足和惬意之感，令人回味无穷，久久难忘。

单说聊城临清的小吃，就会让你看得眼花缭乱，还有一个顺口溜，你听：进京的腐乳名远扬，香油馓子酥又香，托板豆腐称一绝，回回的羊肚儿满街香儿，尹阁的下水儿武德奎的饼，李家的豆沫麻辣烫，小笼烧麦窦家的包，烧饼夹肉临清的汤……怎么样，擦擦口水吧。

据说临清的托板豆腐始于十万商户百万民的明清时期，并且还有一个广为传说的典故：当时有位南方举人坐船进京赶考，来到临清码头，见是一处富庶繁华之地，便上岸观光游玩。正在饥肠辘辘时，他买了一块热气腾腾的水豆腐，无奈两手空空，不知怎么吃法。这时豆腐师傅灵机一动，卸下箱子一端的挡板，把豆腐放上去，又用刀切成小方块，递给了他。举人吃过，高兴地说：“真乃天下第一美味也！”后来他中了状元，又专程来到临清，寻访、品尝托板豆腐。从此，托板豆腐就流行开了。

在临清，每天从早到晚都能看到手推车、自行车或是肩挑的小担上，放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐，男女老少争相购买。尤其是早晨，街头巷尾随处可见手捧托板豆腐，吃得满口香甜、津津有味的顾客。水豆腐是用上等黄豆，经脱皮、水泡后、磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成。

距今已有700多年的历史。说到临清“清真八大碗”的特点，除了色、香、味俱佳外，还有三点，那就是“一肉、二汤、三滋补”。一肉：原料以牛、羊肉为主。二汤：清真八大碗属于汤菜，它很注重汤的运用，其汤有原汤、清汤、白汤。巧格、松花、闷子佐以白汤，清氽丸子佐以清汤，烧肉、炖肉佐以原汤。清真八大碗中的汤都保持了它们的原汁原味。三滋补：清真八大碗不仅都是佳美的食物，而且还具有滋补强身的功用。元代回回太医忽思慧《饮膳正要》“羊、牛肉，温补不燥，培元固本，易筋壮骨”，经常食用可以“开胃健力，散寒助阳，益肾补虚”。据回回典籍《天方典礼》记载“饮食，所以养性情也”，“惟驼、牛、羊独具纯德，补益诚多，可以供食”。

临清信息港讯息在聊城，运河美食不仅传承了运河的历史，而且还融合了运河的文化，像大运河水一样的经久不衰，源远流长。当我站在美食面前时只恨自己没有多长出一根舌头来。当然，百闻不如一试哦，身临其境方能品味美味的精华，那快来聊城欣赏运河风景，感受运河文化，品尝运河美食吧。