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临清名吃(蒸碗)的具体步骤!

发布时间:2018-01-13 10:07:50
核心提示:  临清信息港速递说其临清的名吃应该是临清的八大碗:烧肉、炖肉、松花羊肉、黄焖肉、肉杂拌、清汆丸子、圈巧阁、黄焖鸡。你说
  临清信息港速递说其临清的名吃应该是临清的八大碗:烧肉、炖肉、松花羊肉、黄焖肉、肉杂拌、清汆丸子、圈巧阁、黄焖鸡。你说的这三种虽然不在其中,但是也算是临清的名吃吧,豆腐脑我就不解释了。主要给你说下粉蒸肉和花椒肉的做法。
  
  粉蒸肉的做法
  
  1、买一条带皮五花肉,切成5毫米左右的肉片,放在一边洗净备用。
  
  2、准备一口锅,小火把锅烧热,然后下入一饭勺大米(有江米的最好也放一点江米),用小火把米炒制金黄色,然后擀成稍微碎一点的米粉(嫌麻烦的可以自己去买蒸肉米粉)
  
  3、然后把切好的五花肉放在一个大碗中,加入葱丝、姜丝、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,然后再和刚才做好的米粉混合均匀,一起腌制2到3个小时。
  
  4、取一个小碗,把腌制好的五花肉肉片朝下,依次摆入碗中,摆好后上面铺一层米粉,然后放入蒸锅中大火蒸制一个半小时就可以了。
  
  5、蒸制一个半小时之后,把碗扣在盘子里,就可以吃了。
  
  花椒肉的做法
  
  1、准备一条五花肉,切成几段后焯水,然后切成小块。
  
  2、热锅放油,油烧热后放入几块冰糖,小火慢慢将冰糖融化,颜色稍微变得有些焦黄后下入五花肉炒糖色。
  
  3、把五花肉炒上糖色后捞出,锅中留油,然后加入葱姜爆香,然后再下入五花肉、一小把花椒、两勺料酒、两勺生抽、一勺盐,然后再加入少许甜面酱,翻炒均匀后出锅。
  
  4、把刚才弄好的肉码在碗中,然后放蒸锅中大火蒸制两个小时即可。
 
 
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