公告
临清信息港(http://www.lqxxg.cn/)服务大家,欢迎分享传播!我为人人、人人为我!将为您信息免费推广,现在免费注册会员,即可免费发布各类信息。
关闭
免费发布信息
当前位置: 首页 » 临清新闻资讯 » 本地新闻 » 正文

《金瓶梅》与“临清什香面”的关联

发布时间:2018-01-12 10:03:00
核心提示:  临清信息港今日要闻郭德纲先生最常说的段子就是于谦先生的父亲王老先生爱看书,那书架上啊,有各种版本的《金瓶梅》    
  临清信息港今日要闻郭德纲先生最常说的段子就是“于谦先生的父亲王老先生爱看书,那书架上啊,有各种版本的《金瓶梅》……”
  
  《金瓶梅》与“临清什香面”
  
  熟知中国文化的人无不对此会心一笑,《金瓶梅》自明代年问世至今,它头顶上的巨大的“淫”字就从未真正摘去过,无论是否真正读过这部作品,“古今第一淫书”,早已与它划上等号。
  
  但是,其实《金瓶梅》是一部描写市井人物的小说,展现的是晚明政治和社会的各种面相,是一个社会断层的深入剖解,所谓情色只是某种外壳和手段。
  
  金瓶梅作者兰陵笑笑生是谁,已是《金瓶梅》研究中的“哥德巴赫猜想”。但《金瓶梅》与临清的关系十分密切,这是所有人都无法否认的,从生活习俗看,《金瓶梅》以北方的习俗为主;从语言看,大都属临清方言:《金瓶梅》中的人物,大多活动在运河一带。《金瓶梅》中的食物,也可在临清找到踪迹,比如临清温面。所谓温面就是用温开水淘过的面,再加上菜和佐料,食用简单,营养丰富。《金瓶梅》第九十六回“春梅姐游旧家池馆,杨光彦作当面豺狼”中就写到温面。
  
  《金瓶梅》与“临清什香面”
  
  智慧的临清人在临清“温面”和本地民间小吃“捞面”的基础上综合改进、演变创新出“临清什香面”。什香面烹饪制作工艺流程讲究,菜码品种多,名为十样菜,其实,菜料达十八样以上,且随季节变换蔬菜。要做好十几样菜,不亚于置办一桌子酒席。这种面由于蔬菜种类多,维生素含量较高、较全,受到广大食客的青睐。
  
  据传,乾隆帝下江南途径临清,游历龙山、凤凰岭后,偶感风寒,不思饮食,地方随侍官员灵机一动,命大厨用手擀面配以十余种时鲜蔬菜和本地所产酱菜为菜码,及肉卤、素卤进献。乾隆帝见后,食欲大增,甚悦,遂赐名“什香面”。 相传至今,“什香面”已成为临清最具运河文化特色的美食之一。
  
  临清什香面有别于其它地方的面条,如刀削面、炸酱面、肉丝面、阳春面等。什香面选上好的面粉或手工、或机制成长短不一的面条,煮面时也有讲究,有头锅饺子二锅面之说,头锅饺子的皮软好吃,二锅面口感劲道。
  
  《金瓶梅》与“临清什香面”
  
  最有特色的是什香面的菜,菜肴一般为六菜、八菜、十菜,因招待对象不同可能多到十二道菜。家庭中最平常的吃法也不少于四个菜。什香面的菜分为荤、素两大类。荤菜以猪肉丝、羊肉丝、牛肉丝、鸡肉丝和各类肉丁等,或炒、或烧、或打成囟;素菜有西红柿、豆角、蘑菇、香春芽、韭菜、土豆等。有的炒,有的烧,有的配肉或配海味;凉菜有黄瓜丝、豌豆苗等;佐料有醋、蒜泥、芝麻酱、辣椒。经过搭配和炒、烧等加工,五颜六色的菜肴摆满了一桌子,有红彤彤的辣椒、西红柿,黄澄澄的鸡蛋,绿茵茵的黄瓜丝、豌豆苗,白生生的豆腐,香喷喷的鸡鸭鱼肉。有辣心的蒜,辣嘴的辣椒,酸溜溜的醋。不要说吃,一看一闻。就能使你胃口大开,忍不住的口水直往肚里咽。
  
  吃时,用青花小瓷碗,菜面搭配。有的是少挑一点面,一味一味的分别品尝温面所配的山珍、海味、时鲜菜肴。也有的是挑上点面,几菜一碗,慢慢品尝酸甜香辣的滋味。有的人家用大海碗吃温面,挑上半碗面,把各类菜和佐料都放在一个碗里,一边拌一边吃,集山珍海味时鲜菜疏酸辣等味于一碗,好不惬意。
  
  临清信息港消息其它地方的面是以吃面条为主,菜为佐食。临清的什香面条则是面菜并重。换句话说,其它地方的面条所配的菜是单方,而临清什香面所配的菜是复方。在其它地方,只有在酒宴上才能品尝山珍海味及时鲜菜类的美味,而在临清,可在一席温面桌上便能尝到。临清什香面在饭店能吃到,在平常的百姓家也能品尝到。老临清会做什香面也喜欢吃什香面,新居临清不久的人,受其影响也很快会如法炮制。
 
 
[ 新闻资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
同类图片新闻
 
0条 [查看全部]  相关评论
 
《金瓶梅》与“临清什香面”的关联版权与免责声明
最新分类信息
 
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅| 站点地图